петак, 21. јул 2017.

Slatko od lubenice


Da sačuvamo ukuse leta u teglicama - ako možda još niste pravili slatko od lubenica, sada je pravo vreme za takav poduhvat. Sami sastojci nisu skupi, jedino što će vam trebati nešto više vremena za pripremu u odnosu na drugo voće. Sledi detaljan postupak u slikama.:))

Slatko od lubenice (kuglice)

Sastojci: 1 kg kora od lubenice debljine 1-1,5 cm, 1 kg šećera, 1 limun, nekoliko listića lezetre

Priprema:

Za pripremu slatka najbolje je odabrati lubenicu sa debljom korom. Isecite lubenicu na kriške, crveni deo iskoristite za jelo, oljuštite zelenu koru a sačuvajte beli deo. Možete ostaviti i malo crvenog dela ako želite da slatko bude dvobojno. Na 1 kg očišćenih kuglica lubenice stavlja se 1 kg šećera.

Slatko će posebno lepo izgledati ako izvadite kuglice specijalnim nožićem. Kuglice stavite u dublju šerpu i prelijte vrućom vodom, a kad provri kuvajte par minuta. Zatim prospite tu vodu, sipajte ponovo vruću i postupak ponovite 6-8 puta. Sa svakom novom turom kuglice lubenice će menjati boju i na kraju će postati skoro prozirne.


Na kraju kuglice pospite šećerom i sipajte oko 1,5  čašu vode. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 40 minuta, a pri kraju kuvanja dodajte i kolutiće isečenog neprskanog limuna. Kad je slatko dobilo lepu gustinu meda, pomerite sa ringle i ubacite 2-3 listića lezetre radi lepše arome. Pokrijte slatko vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se potpuno ohladi.

Pripremite suve i čiste tegle, sipajte slatko i u svaku teglu ubacite po kolutić-dva limuna (listiće lezetre možete izvaditi). Stavite poklopce i čuvajte na suvom i hladnom mestu. Ovako pripremljeno slatko može se čuvati do godinu dana. Uživajte!:)


Slatko do lubenice (kockice)


Ako se možda odlučite za kockice, postupak je potpuno isti, samo što će se umesto kuglica, kora iseći na kockice. Kriškice će izgledati posebno dekorativno ako koristite rebrasti nožić za seckanje.:)


Receptić je iz prošlogodišnjeg izdanja magazina Plezir.:)

недеља, 16. јул 2017.

Musaka od patlidžana


Jedna od omiljenih letnjih musaka je upravo sa patlidžanima, napravimo je barem jednom u sezoni.:) Na prvi pogled postupak se može učiniti komplikovan, ali zapravo je sve veoma jednostavno. Priremu ćete maksimalno olakšati tako što ćete zamutiti smesu za palačinke i koristiti je za pohovanje. U drugom tiganju za to vreme možete pripremati nadev. Na kraju ostaje da sve lepo sjedinite i kratko zapečete u rerni. Voilà, ručak je na stolu!:)

Musaka od patlidžana


Sastojci: 2-3 patlidžana srednje veličine, 500 g mlevenog mesa, 1 crni luk, so, biber, seckani peršun, ruzmarin

Smesa za pohovanje: 1 šolja brašna, mleko/mineralna voda, malo soli, prtohvat bibera, 1 jaje

Za prelivanje: 2 jajeta, oko 3 dl mineralne vode, malo kačkavalja za posipanje

Priprema: 

Patlidžane oljuštite i isecite na tanke šnite, zatim posolite i ostavite da odstoje desetak minuta. Patlidžani će za to vreme pustiti sok, slobodno ga upijte kuhinjskim papirom.

Napravite gušću smesu kao za palačinke (sa vodom ili mlekom po želji). Isečene patlidžane spuštajte jedan po jedan u pripremljenu smesu i pržite na zagrejanom ulju da fino porumene sa obe strane. Izvadite ih na kuhinjski papir da upije višak masnoće.


Pripremite nadev, na malo ulja propržite sitno seckani crni luk da postane staklast. Dodajte mleveno meso i začine po ukusu, dinstajte sve zajedno desetak minuta. U dublju posudu za pečenje poređajte najpre red patlidžana, a odgore rasporedite polovinu mesnog nadeva. Postupak ponovite još jednom, neka na vrhu budu preostali patlidžani.

Musaku prelijte razmućenim jajima i mineralnom vodom, te pospite naribanim sirom. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 200 C oko 30 minuta da se sir fino rastopi. Poslužite toplo ili mlako uz kiselu pavlaku po želji. Prijatno!:) 

  
Napomena: umesto u smesi za palačinke, patlidžane možete pohovati i na uobičajeni način (malo brašna i razmućeno jaje). Međutim, na ovaj način dobijete vrlo ukusne šnitice koje možete poslužiti i kao samostalan obrok uz neku salatu. Čak su se dopali i šefu, koji nije baš ljubitelj patlidžana, pa eto zgodnog načina da ih približite ukućanima koji ih možda ne vole.:)

U nastavku je kartica sa receptom za vašu arhivu.:))


субота, 15. јул 2017.

Hrono kuvar - letnji dvobroj



U novom broju Hrono kuvara čekaju vas zanimljivi recepti za hrono peciva i druge slane đakonije, a naše drage blogerice iz Bakine kuhinje, Vikend kuvarica i Milin kuvar pripremile su za vas tri fantastične hrono pizze. Broj možete pronaći na svim kioscima, uživajte u letu i vidimo se ponovo u septembru!:)


недеља, 09. јул 2017.

Punjene paprike (pečene u rerni)


Kod Nataše sam, jednom prilikom, videla sliku paprika koje je pripremala u rerni i oduševila se rumenom koricom na vrhu. Do tada smo ih obično kuvali na ringli (napunimo paprike i prelijemo vodom, sve lepo kuvamo dok ne omekšaju i pri kraju dodamo laganu zapršku), degustatori nisu imali nikakvih zamerki.:)

Međutim, naredni put smo rešili da ih napravimo po Natašinim uputstvima i od tada se držimo toga i ne menjamo postupak.:)  Paprike pečene u rerni su posebno ukusne i slatke, a sama priprema je više nego jednostavna. Stavite ih u rernu i zaboravite na njih a kad počnu fino na mirišu, gotove su!:))

Tako pripremljene paprike mogu biti odličan letnji ručak, a ako ih napravite uveče, imaćete fin ručak narednog dana (pod uslovom da im odolite i ne probate nijednu do sutra, khm... :). 


Punjene paprike (pečene u rerni)


Sastojci: 7-8 paprika babura, 500 g mlevenog mesa, 1 veći crni luk, 500 ml soka od paradajza + 1 dl vode, so, biber, peršun, 1 kašica mlevene paprike, 1 list lovora, 1-2 šoljice pirinča, 1 jaje, 1 paradajz (za poklopčiće)

Priprema:

Prvo pripremiti nadev za paprike. Na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk, dodati mleveno meso i sve zajedno dinstati desetak minuta. Posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati seckani peršun, manju šoljicu (nekuvanog) pirinča i kašičicu mlevene paprike (slatke ili ljute). Nadev pomeriti sa ringle i ostaviti da se malo prohladi, a zatim umešati jedno jaje.


Paprike izdubiti, izvaditi semenke i napuniti ih pripremljenim nadevom. Na svaku papriku, kao poklopčić, staviti po kolutić paradajza. Poređati ih u dublji pleh i preliti sokom od paradajza, dodati i malo vode. Staviti nekoliko bibera u zrnu i listić lovora, pa sve poprskati sa malo ulja i pokriti alu folijom. Paprike peći u rerni na 200 C oko 1h.

Pri kraju pečenja skloniti foliju i vratiti ih u rernu još pola sata da dobiju lepu koricu. Poslužiti uz kašiku kisele pavlake po želji.  Prijatno!:)


Ako vam se dopao receptić i želeli biste da ga imate pri ruci, pripremila sam vam i karticu!:))


понедељак, 03. јул 2017.

Sangrija & sorbe od limuna


Za pravi letnji ugođaj u bašti ili na terasi potrebno samo je nekoliko kriškica voća po želji, kockice leda i malo penušavih mehurića, sve začiniti listićima mente i eto osveženja na tropskim temperaturama!:))

Sangrija


Sastojci: 1 l belog vina, 2 dl penušavog vina, 2-3 kašike šećera, 1 limun, 1 pomorandža, ½ manje dinje, 2 čvrste breskve, zrnca belog grožđa, nekoliko listića nane + kockice leda po potrebi

Priprema:

Limun i pomorandžu dobro operite i isecite na tanke kolutove. Dinju isecite na kockice ili specijalnim nožićem izvadite loptice. Breskvu isecite na tanke kriške zajedno sa korom. Sve stavite u dublju činiju ili veći bokal i prelijte belim vinom. Dodajte nekoliko listića nane i šećer po želji, lagano promešajte.


Ostavite najmanje 2 h u frižideru da se sve fino rashladi. Pre služenja, dodajte šampanjac i poslužite u širokim čašama u dugim letnjim večerima.:)



Sorbe od limuna


Sastojci: 200 ml vode, 200 g šećera, sok i korica 1 limuna + penušavo vino, nekoliko listića mente

Priprema:

U dublju posudu sipajte vodu i šećer i kuvajte oko jedan minut. Pomerite sa ringle i dodajte sok i fino naribanu koricu neprskanog limuna. Sipajte u posudu za zamrzvanje i ostavite par sati u zamrzivaču da se fino rashladi i stegne. Povremeno promešajte kako bi se razbili kristalići leda.

Predlog za serviranje: u čaše sipajte ohlađeni šampanjac i stavite jednu-dve kuglice sorbea od limuna, dekorišite listićima mente i odmah poslužite.


петак, 23. јун 2017.

Sladoled Aljaska


Ledena poslastica u penastom "kaputiću" od belanaca je elegantan desert poslužen na malo drugačiji način. Svi ukusi su dobro poznati, izaberite bilo koji omiljeni sladoled, napravite mekanu biskvitnu podlogu i sve obilno ušuškajte u smesu za puslice - izmamićete osmehe gostima i poljupce!:)


Sladoled Aljaska


Sastojci (za sladoled): 125 ml mleka, 125 slatke pavlake, 3 žumanca, 60 g šećera, 1 vanilin šećer, 200 g malina (ili nekog drugog voća)

Biskvit: 3 jaja, 3 kašike šećera, 3 kašika brašna, malo naribane limunove korice

Šam od belanaca: 3 belanceta, 150 g šećera, malo limunovog soka

Priprema:

Zagrejati mleko i slatku pavlaku sa kesicom vanilin šećera (još bolje sa štapićem vanile). Umutiti žumanca sa preostalim šećerom i malo hladnog mleka, pa sipati u tankom mlazu u zagrejano mleko i pavlaku. Kuvati vrlo kratko, pazeći da ne provri, zatim pomeriti sa ringle i ostaviti da se ohladi.

Voće ispasirati u fini pire i umešati u ohlađenu kremu. Staviti u zamrzivač na hlađenje i povremeno promešati kako bi se razbili kristalići leda.


Pripremiti biskvitnu podlogu. Umutiti penasto belanca i šećer, dodati žumanca, malo naribane limunove korice i na kraju umešati brašno. Ispeći koru u manjem plehu, pa kad se ohladi iseći je na veće krugove. Na svaki krug od testa naneti poluohlađeni sladoled i kašikom oblikovati kupu. Sve ponovo vratiti u zamrzivač da se lepo stegne, a u međuvremenu pripremiti šam od belanaca.

Umutiti čvrst šam od belanaca i šećera sa malo limunovog soka. Uz pomoć šprica ili kašikom rasporediti umućena belanca preko sladoleda. Sladoled staviti u prethodno zagrejanu rernu i peći 5-6 minuta na 180 C. Kad belanca počnu da rumene, odmah izvaditi i poslužiti.

Prijatno!:)))


Receptić je iz arhivskog izdanja magazina MEZZE.:)

уторак, 20. јун 2017.

Rolnice u pikantnom sosu



Lagani letnji ručak koji će podjednako prijati i ljubiteljima povrća i gurmanima.:) Šef je nedavno bio u Novom Sadu, i kao pravi Lala, vratio se sa vrlo konkretnim "suvenirima" u vidu domaćih kobasica, a pravi način da se iskoriste je da ih zarolamo u nežne tikvice, osvežimo mrvicom mediteranskih začina i sve ušuškamo u ljutkasti sos. Ove rolnice možete poslužiti tople ili mlake, a nastale su u saradnji sa Nectar Tomatellom.

Rolnice od tikvica u pikantnom sosu


Sastojci: 2 srednje tikvice, 500 g svežih domaćih kobasica, 1 crni luk, 2 čena belog luka, ½ ljute papričice, 1 dl crnog vina, 1 pakovanje Nectar Tomatella150 g mocarele ili kačkavalja, so, biber po ukusu, ½ kašičice čili pahuljica, bosiljak, origano, timijan

Priprema:

Tikvice isecite na tanke šnite, premažite uljem sa obe strane i ispecite u gril tiganju. Ostavite na stranu da se prohlade. Za to vreme iseckajte crni luk na sitne kockice i propržite na malo ulja. Oljuštite kobasice i izvadite nadev, pa propržite zajedno sa lukom. Dodajte pola čaše crnog vina i sve zajedno dinstajte desetak minuta da ispari višak tečnosti. Dodajte začine po želji i malo čili pahuljica ako volite pikantniji ukus.


U posebnoj posudi pripremite umak od paradajza. Iseckajte sitno beli luk i pola ljute papričice, pa propržite na malo ulja da fino zamiriše. Sipajte 500 ml Nectar Tomatella sa bosiljkom i origanom, smanjite temperaturu i kuvajte desetak minuta da se umak reducira.

Na svaku šnitu grilovane tikvice stavite po kašiku pripremljenog nadeva, ravnomerno rasporedite i zamotajte rolnice. Ukoliko vam preostane fila, možete ga dodati u umak od paradajza.


Odaberite dublju posudu za pečenje i na dno sipajte polovinu pripremljenog umaka. Poređajte rolnice od tikvica i prelijte preostalim umakom. Na svaku rolnicu stavite po komadić mocarele, pospite seckanim začinskim biljem i stavite u zagrejanu rernu da se sve fino zapeče. Pecite na 200 C oko 15 minuta, tek toliko da se sir otopi. Poslužite toplo za ručak ili večeru uz čašu crnog vina.

Prijatnoo!:)

недеља, 18. јун 2017.

Tart sa višnjama



Ovaj tart se sasvim lagano priprema, osvežavajući je zbog nadeva sa višnjama, dok je testo posebno mekano jer sadrži vrlo malo putera i jogurt, dopašće vam se sigurno.:) Ako pravite u većem kalupu (recimo okruglom, prečnika 24 cm) slobodno duplirajte sastojke.:)

 Želim vam prijatno nedeljno popodne!:))


 Sastojci (testo): 180 g brašna, 60 ml jogurta ili kisele pavlake, 50 g šećera, 30 g putera, 1/2 kašičice praška za pecivo, malo naribane limunove korice, 1 manje jaje

Fil: 300 g očišćenih višanja, 2-3 kašike šećera, 1 vanilin šećer, 1 kašika ruma, 1/2 kašičice cimeta

Priprema:

Zamesiti prhko testo od navedenih sastojaka, zamotati ga u foliju i ostaviti pola sata u frižideru. Za to vreme pripremiti nadev od višanja. Višnje posuti šećerom, dodati cimet i rum i kuvati 20-ak minuta da se malo zgusne i da ispari višak tečnosti, zatim ostaviti na stranu da se ohladi.


Testo razviti u pravougaonu koru (odvojiti malo testa na stranu za dekoraciju). Uz pomoć oklagije prebaciti testo u podmazan kalup (može se staviti i papir za pečenje) i izbockati viljuškom na par mesta. Preko kore rasporediti prohlađeni fil od višanja, a ogore staviti dekoraciju od preostalog testa (testo razviti i modlicama izvaditi srca, cvetiće i dr.).

Peći u zagrejanoj rerni na 180 C oko 30 minuta da blago porumeni. Sačekati da s emalo prohladi i posuti šećerom u prahu pre služenja. Prijatno!:)


Napomena: tart možete napraviti i sa nekim drugim voćem, na primer borovnicama, malinama, kupinama, a biće fino ako iskombinujete sa malo čokolade.:)

Ako želite da sačuvate receptić, samo kliknite na karticu... i save!:))


понедељак, 12. јун 2017.

Leto na tanjiru :)


Nekoliko laganih letnjih receptića koji će naročito prijati i osvežiti nas u toplim danima koje najavljuju za nastupajuće leto. Pa, da se pripremimo na vreme!:))

Zapečena feta sa paradajzom i maslinama


Sastojci: feta sir, paradajz, masline, maslinovo ulje, so, biber, bosiljak

Priprema:

Paradajz iseći na kolutove ili samo prepoloviti. Poređatu u pleh za pečenje, dodati kockice feta sira i masline po želji. Sve poprskati maslinovim uljem, malo posoliti i posuti zacinkim biljem. Peći na 200 C oko 15-20 minuta. Poslužiti uz prepečene hlepčiće kao laganu zakusku, večeru ili letnji ručak.:)


Letnja salata od paradajza


Sastojci: 500 g paradajza, feta sir, prepečene kockice hleba, masline, so, biber, maslinovo ulje,

Priprema:

Hleb isecite na kockice, poprskajte sa malo ulja i pecite u rerni desetak minuta na 180 C da postanu hrskevi. Paradajz prepolovite a sir isecite na kockice. Sve fino izmešajte, posolite po ukusu i prelijte sa malo ulja. Dodajte kockice prepečenog hleba, masline i sve blago promešajte. Prijatno!:)


Feta sir u ulju


Sastojci: feta sir, maslinovo ulje, biber u zrnu, začinsko bilje (origano, timijan, ruzmarin, bosiljak), ljuta papričica po želji, masline

Priprema:

Feta sir iseći na kockice i staviti u teglu. Dodati masline, biber u zrnu i začinsko bilje po želji. Sve preliti maslinovim uljem i dobro zatvoriti. Sir se može koristiti u salatama i raznim jelima, a takođe i maslinovo ulje koje je preuzelo fine arome začinskog bilja. Može se čuvati na hladnom par nedelja dok se ne potroši.:)


Recepti su objavljeni i u magazinu Plezir.:)

среда, 07. јун 2017.

Kartice sa receptima (3 recepta)

Palo mi je na pamet da bi bilo lepo napraviti kartice sa receptima (fotka+ recept) koje biste mogli odštampati ili sačuvati na računaru kao mali kuhinjski podsetnik i inspiraciju.:). Doduše, recept bi se mogao odštampati i na klasičan način, uz print opciju, ali eto nekako mi je ovo interesantnije.:)

Ovog puta još tri receptića na karticama (što ne znači da ćemo uvek tako raditi:), a ispod svake kartice je i tekst recepta za lakše čitanje ako vam je možda tako zgodnije.:)

Fokača sa ruzmarinom (od ludog testa)


Sastojci (za ludo testo): 1 kg mekog brašna, 25 g svežeg kvasca, 2 kašičice soli, 2 dl mleka, 2 dl jogurta, 2 dl vode, 2 dl ulja

Za posipanje: ruzmarin, krupna morska so, maslinovo ulje

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola šolje tople vode sa malo šećera i brašna, ostaviti na toplom da nadođe. Pomešati sve sastojke, dodati pripremljeni kvasac i zamesiti mekano testo koje se malo lepi za ruke. Testo staviti u plastičnu kesu i čuvati u frižideru do upotrebe (može stajati do nedelju dana).

Za pripremu fokače odvojiti 1/3 testa (ostatak vratiti u kesu i upotrebiti za reprizu ili neko drugo pecivo:). Testo rastanjiti nauljenim rukama i prebaciti u podmazan pleh. Posuti morskom soli i ruzmarinom, preliti sa malo ulja i peći na 200 C oko 30 minuta da fino porumeni.
Prijatno grickanje!:)

Carsko meso sa mladim krompirićima



Sastojci: 500 g carskog mesa (u komadu), 1 kg mladih krompirica, so, biber u zrnu, timijan, ruzmarin, 2-3 lista lovora, mast ili ulje

Priprema: 

Carsko meso isecite na šnite, začinite po ukusu i poređajte na pleh za pečenje (prethodno stavite
kasiku masti ili sipajte malo ulja). Dodajte biber u zrnu, listiće lovora i sve pospite začinskim biljem. 
Pecite prvo na jačoj temperaturi, a zatim smanjite na 200 C i nastavite pečenje oko 40 minuta.

Mlade krompiriće oljuštite, presecite ih ako su veći i dodajte mesu na pola pečenja. Mozete ih prethodno kratko kuvati u slanoj vodi (2-3 min.), pa ćete tako skratiti vreme pečenja. Pecite dok sve fino ne zarumeni. Poslužite uz veliku činiju sveže salate po želji.

Bon appétit!:)


Čamčići od tikvica sa povrćem



Sastojci: 3-4 mlade tikvice, 400 g šampinjona, 1 šoljica pirinča, 1 crni luk, 2 šargarepe, 2 čena belog luka, so, biber,peršunovo lišće, 1 čaša belog vina, nekoliko listića sira

Priprema:

Tikvice presecite na pola po dužini i izdubite sredinu. Na malo ulja propržite sitno seckani crni i beli luk, dodajte kockice šargarepe, listicće šampinjona, izdubljenu  sredinu tikvica i šoljicu pirinča. Posolite i pobiberite po  ukusu. Sipajte vodu po potrebi i dodajte čašu belog vina.  Kuvajte na laganoj temperaturi desetak minuta da  ispari  višak tecnosti.

Tikvice napunite pripremljenim nadevom i poređajte u pleh za pečenje (možete ih prethodno kratko obariti). Sipajte malo vode u pleh a preko nadeva rasporedite listiće  sira. Stavite u rernu i pecite 15-20 minuta da se sir otopi. Pre služenja pospite seckanim peršunom.

Prijatno!:)


среда, 31. мај 2017.

Sve od trešanja 3.


Tezge na pijaci su prepune slatkih crvenih voćkica, a ako ste srećnik da ih imate u bašti, onda se odmah zaputite tamo sa korpicom i naberite trešnje za ova dva receptića.:))

Slatko od trešanja


Prošle godine smo punili teglice sa slatkom od belih trešanja, a evo ih sada i u crvenoj varijanti, nismo  mogli da se dogovorimo koje nam se više dopadaju, pa smo ih napravili u obe verzije.:))

Sastojci: 1 kg očišćenih trešanja, 600 g šećera, 1 limun, štapić vanile


Priprema:

Trešnje operite, skinite peteljke i izvadite koštice. Stavite trešnje u dublju šerpu i pospite šećerom, neka stoje 3-4 h da puste sok. Zatim kuvajte slatko na srednjoj temperaturi oko 30 minuta. Dodajte kolutiće neprskanog limuna i štapić vanile, pa kuvajte još 15-20 minuta. 




Slatko je gotovo kada trešnje postanu prozirne, a sirup dobije lepu gustinu meda. Kašikom sklonite penu sa površine i šerpu pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom. Ostavite da se potpuno ohladi, a sutradan sipajte u čiste tegle i dobro zatvorite. Čuvajte na hladnom i suvom mestu do upotrebe. 

Napomena: ako kuvate veću količinu slatka odjednom, možda će biti potrebno produžiti vreme kuvanja, sve dok se fino ne zgusne.:)

Brzi kolač sa trešnjama


Omiljeni kolač kad počne sezona voćkica, pravimo ga od svih mogućih vrsta voća, a sada otvaramo sezonu sa trešnjama. Kolač sam pekla u kalupu za venac, a kako je bilo nešto više smese napunila sam i par papirnatih korpica.:)


Puno pozdrava iz naše cvetne "bašte", doduše trešnje baš ne uspevaju ali zato su se ostale cvećke baš lepo razbaškarile.... mah-mah!:)))